Jus de chiles – Jugo de chiles


Cuisine Indonésie

J’utilise ce jus pour rehausser un riz frit ou un mets indonésien. Le jus obtenu avec les chiles rouges est plus fort qu’avec les chiles verts. Il est important de ne pas enlever les graines des chiles lors de la préparation afin d’obtenir une sauce très piquante un peu comme la salsa Tabascoau Mexique. On peut cependant utiliser des chiles moins piquants ou varier à son choix  mais surtout pas des poivrons. À utiliser en très petite quantité à la fois contrairement à une autre sauce. Se garde au frigo pendant plusieurs semaines dans un bocal hermétique et bien identifié. Il est important de bien aérer votre cuisine, car les chiles sont très piquants rendant l’atmosphère difficile à respirer

980 g de chiles rouges ou verts
1 litre d’eau froide
30 ml vinaigre de fruits doux ou de riz
30 g de sel de mer ou…

View original post 148 mots de plus

Publicités

2 réflexions sur “Jus de chiles – Jugo de chiles

    • Oui le jus de chile stimule l’appétit. J’en ajoute une petite quantité dans les spaghetti chitarra et sur les crêpes le matin.

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s