If I Had the World's Attention for Two Minutes

Souhaiter du bien aux autres, devenir sensibls à leur souffrance

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L’origine de toute joie en ce monde est la quête du bonheur d’autrui.

L’origine de toute soufrance est la quête de notre seul bonheur.

The source of all joy in this world is the pursuit of happiness of others.

The origin of all suffering is the quest of our only happiness.

On apprend que par soi-même – Someone Who Has Influenced the Way I See the World

«On ne fait bien ce que l’on fait soi-même.»

Cooking Green Curry

Napoleon Bonaparte. He inspired me to learn by myself.

Napoléon Bonaparte sur ses origines

Napoléon Bonaparte

C’est à ma mère que je dois toute ma fortune et tout ce que j’ai fait de bien. – Napoléon Bonaparte

Soupe à la lime – sopa de lima

Bien que cette soupe soit présente dans tous les restaurants de la cuisine maya, celle qui est préparée au restaurant Los Amendros de la ville de Merida au Quintara Roo est mémorable. Il s’agit d’une soupe épicée, facile à préparer, savoureuse et consistante. Elle contient de la lime plus amère et moins sucré que l’on peut trouver dans un marché asiatique. Le bouillon de volaille et le chile habanero qui la rendent  piquante est très rafraîchissante pendant les chaudes journées d’été, car elle réduit la température de notre corps.

Ingrédients

950g de  morceaux de poulet ou de dindonneau
1  1/2 litres de bouillon de poulet ou de volaille
2 cuillerées  à table de pâte d’assaisonnement aux épices – recado salpimentado
4 tortillas de maïs coupées en lanières de 1/2 cm puis frits dans du ghi – beurre clarifié pour faire les tiritas
huile d’olive
1 chile habanero grillé en entier
1 oignon rouge moyen finement haché
1 chile doux jaune (piment sucré) grillé puis coupé en lamelles
3/4 tasse de tomates rouges tranchées latéralement en 1 cm d’épaisseur
1 lime à la pelure raboteuse tranchée en très fines lanières
1 cuillerée à table de jus de lime
cilantro finement haché
1 lime coupée en quartiers
Sauce piquante comme la sauce de chile habanero – chile tumulado (kut)

Préparation du poulet

1. Déposer le poulet dans un faitout, puis ajouter 2 litres d’eau fraiche. Bouillir en écumant fréquemment la surface et enlever le gras.
2.  Ajouter le chile habanero et la pâte d’assaisonnement aux épices – recado de salpimentado. Couvrir puis cuire à feu doux environ 30 minutes.Retirer du feu, puis laisser refroidir.
3. Enlever la chair des os et coupé en lanières. Garder le bouillon en réserve.

Préparation des tortillas frites – tiritas

1. Couper les tortillas en lamelles de 1/2 cm.
2. Frire les lamelles de tortillas – tiritas – dans du ghi jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Saupoudrer de sel.
3. Déposer les tiritas sur un papier absorbant. Les tiritas ne doivent pas être préparés plus de 2 heures avant de servir la soupe.

Préparation de  la soupe

1. Frire les oignons avec les chiles jaunes doux (piments) pendant 4 à 5 minutes à feu moyen doux dans l’huile d’olive.
2. Ajouter les tomates, puis continuer la cuisson pendant 5 minutes à  feu doux tout en brassant continuellement.
3. Incorporer la lime tranchée, le jus de lime et le bouillon réservé. Porter à ébullition, puis laisser mijoter pendant 12 à  14 minutes. Ajouter le sel au goût.

Présentation

Servir la soupe dans des bols individuels tout en la garnissant de lamelles de tortillas frites- tiritas, du cilantro, des tranches d’avocats. Accompagner avec une sauce salsa piquante et des quartiers de limes. Accompagner d’une sauce piquante telle la sauce de chile habanero – chile tumulado (kut).

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L'argent et l'ego

Accumuler des biens matériels ne contribue pas à s’améliorer.

Payatas – Self Portrait and Some

L’argent contribue trop souvent à assouvir nos désirs inutiles que l’on croit indispensables en succombant aux pièges savant tendus par les praticiens du marketing. L’argent nous pousse à accumuler des biens et nourrit notre ego.

Rechercher l’accumulation des biens matériels et des connaissances non essentielles nous empêche d’aider les plus démunis. Il est préférable de demeurer pauvre dans toute la noblesse du terme. Ainsi, nous recevons bien plus des autres en retour, nous sommes plus respecté et devenons profondément humain.

Oignons marinés – cebollas moradas encurtidas

La présence de salades dans la cuisine maya n’est pas habituelle. Cette salade d’oignons marinés aigres douce peut être conservée au frigo pendant plusieurs semaines. On peut la sauvegarder en conserve pour une longue durée. La couleur et la texture accompagne les succulents mets du Yucatán.

Ingrédients

1 tasse de vinaigre de pommes, de riz ou d’ananas
1/2 tasse de jus d’orange
1 gousse d’ail
1 cuillerée à café de de grains de poivre de Jamaïque grillés
2 cuillerées à café de grains de poivre noir grillé
4 clous de girofle
1 bâtonnet de cannelle de 3 à 4 cm
4 feuilles de laurier grillées
2 branches de thym ou de marjolaine  ou d’epazote
1 chile habanero grillé
2 cuillerées à table de sucre de palme
1 cuillerée à table de sel
1 orange  pelée entière
3 gros oignons espagnols rouges

1. Déposer dans un faitout tous les ingrédients sauf les oignons. Porter à ébullition et laisser bouillir pendant 7 à 8 minutes. Retirer l’orange .
2. Déposer les oignons dans un saladier et y déverser la marinade. Mélanger soigneusement.
3. Incorporer le jus d’orange afin de bien immerger les oignons. Laisser sur le comptoir à la température de la pièce tout en brassant fréquemment. On peut incorporer le mélange dans un zip lock et le remuer fréquemment.
   

   habanero

Servir avec la guacamole, les panuchos, les botanas de papas. Réfrigérer mais sortir au moins 1/2 heure d’avance afin de chambrer.

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